Vitamines/100g : Vit. B1 : 0,06mg, Vit. B2 : 0,01mg, Vit. B5 : 0,1 mg, Vit. E : 7,3 mg, Choline : 34 mg
Minéraux/100g : Ca (Calcium) : 39mg, Cu (Cuivre) : 0,12mg, Fe (Fer) : 1mg, K (Potassium) : 170mg, Mg (Magnésium):25mg, Mn (Manganèse) : 0,7mg, Na (Sodium) : 2mg, P (Phosphore) : 67mg, Zn (Zinc) : 0,6 mg.
Acides aminés/100g : Alanine 234 mg, acide aspartique 643 mg, arginine 517 mg, acide glutamique 875 mg, glycine 216 mg, histidine 143 mg, hydroxyproline <200, isoleucine 224 mg, leucine 407 mg, lysine 372 mg, Ornithine <50, Phénylalanine 325mg, Proline 209mg, Serine 291mg, Thréonine 201mg, Tyrosine 158mg, Valine 252mg, Cystéine +Cystine 75mg, Méthionine 85mg, Tryptophane 55mg.
Énergie/100 g 370 kJ (88 kcal)
Protéines 5,6
Fibre 1.1 %
Matières grasses 1,5 %.
Humidité 75,6
Cendres 0,5 %.